恋爱豆腐，也叫油豆腐，是一道家常小吃，与豆腐有关的小吃。豆腐是很常见很营养的食物，含有丰富的蛋白质、钙、*、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。豆腐不仅可以满足人们日常所需，还可以帮助消化、增强体力、补钙补锌等。做法很简单，但是也是很有讲究的哦。
1、把豆腐切成块，尽量小一些，然后再把油豆腐切成块。
油豆腐切成块是为了防止粘锅，可以放在锅里煎，也可以放在盘子里，这样更方便吃一些。至于为什么要在锅里煎，就是因为这样子会很容易粘锅。我们在切豆腐的时候，一定要切的小一些，这样才不会粘锅。
2、油豆腐在锅里煎一下，煎到两面金黄。
放入切好的葱花、辣椒段。倒入一点点生抽、老抽，再加入盐调味，最后淋入香油拌匀即可。这样就做好了！
3、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆腐煸炒。
放入白糖，生抽，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀。最后加入一小勺淀粉翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻点缀一下。不要太多，以免豆腐变老，不够嫩滑。
4、炒至豆腐块表面有点焦黄，就可以加入适量的水。
炒制过程中要不时地翻动，防止豆腐块散开。在这个过程中切记不要用大火和高温。炒至豆腐表面出现一些小气泡，那就是我们加水了。在加入少许食盐和鸡精，可以给豆腐去腥。这也是为什么在煎豆腐时可以多加一点食盐和鸡精，这样可以让我们的豆腐更嫩更香。
5、在水里放入生抽老抽上色，然后倒入一些盐和糖调匀即可出锅装盘了，也可以根据自己的口味撒上一点芝麻香油。
其实，这道菜也是有很多讲究的。因为这道菜的豆腐主要是由大豆蛋白制成的，而大豆蛋白比较不耐高温，所以我们要提前炒制，的时间要控制在半个小时左右，炒制好之后就可以出锅了。而制作豆腐时用的油也要注意，可以用花生油或者猪油也行，但是不能用动物油。因为动物油比较粘稠也不容易消化，所以大家在做这道菜的时候也要注意控制好量哦。大家如果有什么不同想法欢迎留言交流哦！
