夫妻肺片是很多人都很喜欢吃的一道小吃，虽然说这种小吃的名字叫做夫妻肺片，但是这种小吃并不是大家所熟悉和喜欢的。但是它能够说是很多人的最爱了。但是它的价格也是不便宜的。如果大家想要了解的话就可以了解一下夫妻肺片价钱，了解了之后你就可以了解到很多的知识了。
1、夫妻肺片是由张朝林和田学斌两人所创，以牛心，牛舌，牛肚，牛肉，牛舌，牛肚，牛肉为主料，采用卤制方法制作而成，经过一系列加工制作后味道醇厚，具有润肺化痰，活血散瘀的功效。
夫妻肺片为四川传统名吃，制作工艺十分复杂，从原料到烹饪过程都有严格的要求。其制作的材料，包括牛肉和牛心、牛肚心和牛肉等，必须切成薄片。用酱油、花椒面、辣椒油等佐料卤制而成。成品色泽红润，牛肉软烂而不嚼，汁浓味鲜。夫妻肺片有麻辣味的，咸香味的，还有红油凉拌的（也可用番茄酱等）两种口味。
2、夫妻肺片以牛心，牛舌，牛肚为原料来制作而成，其特点是颜色红润鲜艳、口感细嫩卤香带油；
味咸、麻辣适口、浓香适口、卤香中略带甜味。原料主要有牛心、牛肚、牛肉、鸡心、牛百叶、羊肉、猪心等。成品色泽红润艳丽，麻辣鲜香，味咸香辣酥软。卤水配方：牛心煮3分钟捞出晾凉切片；牛舌泡6小时去筋；牛肚泡3小时切片；葱姜蒜适量；花椒面适量；卤水汁200毫升；酱油适量；八角3个；桂皮2块；香叶2片；草果1个；丁香1棵。辅料配方：盐3克，味精3克；花椒粉3克；糖10克；辣椒面10毫克；酱油20毫克。制作工艺：将原料洗净泡制7-8小时捞出沥干水份后切成细丝或小丁，与洋葱丝、姜末、蒜泥一起放入碗中拌匀再放入精盐、味精、酱油进行调味拌匀腌15分钟备用（可将腌好的料装盆内后再上笼蒸熟）。
3、夫妻肺片以卤水为辅料，一般以牛的头皮、舌等作为主要辅料。
其调料除食盐外，多用花椒、辣椒面、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、草豆蔻等几十种香料调成卤汁。此卤汁经反复卤制后，色泽棕红亮泽、味道醇厚回甜、香味浓郁。成品牛头皮薄，牛肉嫩香带韧；麻酱香，麻辣鲜香；卤汁红亮，入味爽口；麻辣咸鲜，咸淡适中；肉烂味浓，卤汁麻辣鲜香；食之肥而不腻；皮薄脆嫩；食之肥肾壮阳。成菜色泽棕红油亮，质地细嫩爽滑，麻辣鲜香，回味悠长。其味醇厚，麻辣适口。
4、在制作时需要将新鲜的牛杂洗净剁碎放入锅中焯水后捞出滤干水分装入碗中加入适量精盐拌匀做成卤汁待用。
再将切好的牛杂和调料一起倒入卤汁中搅拌均匀，让卤汁充分包裹住食材全部。最后在用小火煮熟后将食材捞出沥干水分放入碗中就可以了。也可以将处理好的牛肉切片再配上各种配菜一起煮熟后食用。夫妻肺片在市面上的价格一般在50元左右一份左右，价格还算可以。一般的店铺的生意都还不错
5、夫妻肺片一般都是由2~3名肺片师傅一起合作制作而成的。
一般是在早餐时间由2~3名师傅合作制作，因为他们每天制作都会超过300斤。一般的，每斤成本大概是5~6元左右；如果每天要制作100斤左右，那么每天需要近300斤边角料和辅料；如果每天要做300斤左右的话，那么一天需要近400斤边角料和辅料；如果每天要做1000斤左右的话，那么一天需要近3000斤边角料和辅料。所以说一家店面一个人做一天的话其实成本很低的。
