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复合绵白糖是怎么回事,为什么有的糖那么甜？

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复合绵白糖,是一种以蔗糖、葡萄糖浆或玉米糖浆为原料,通过真空浓缩和喷雾干燥工艺加工而成的白色粉末状产品。由于它具有洁白细腻、甜度大、不易返砂、保质期长等特点,被广大消费者所接受,是制作月饼馅料、糖果、饮料等的主要原料。

复合绵白糖是怎么回事,为什么有的糖那么甜？

那么,复合绵白糖是怎么回事呢?为什么有的糖那么甜,而有的又没那么甜呢?今天,我们就一起来了解下吧!

1、甘蔗汁熬制法

用甘蔗汁熬煮,将甘蔗中的水分蒸发掉后,得到的是原蔗汁。原蔗汁经过滤、沉淀、过滤、结晶、离心分离等一系列操作,得到的产物就是白砂糖了。这种方法生产出来的白砂糖,颜色为乳白色,颗粒比较粗,杂质含量高,而且味道偏酸。

2、精制方法

为了提高白砂糖的纯度及质量,需要对原蔗汁进行精练。精练的方法有两种:一种是直接采用碱炼法制取;另一种是用碳酸氢钠溶液与食用盐混合,然后加热至沸腾,再添加石灰水来中和,这样便可以得到较纯的白砂糖了。

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